Curty's Traiteur Paris
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RESPONSABLE EXPLOITATION TRAITEUR EVENEMENTIEL H/F - CDI

27 juin 2019

Avec près de 400 réceptions organisées et 1000 commandes livrées chaque année, CURTY'S Traiteur, traiteur évènementiel depuis 1989, confirme sa position de challenger dynamique sur le marché de l'organisation de réceptions parisiennes.

Avec une équipe de 40 personnes, constituée de cuisiniers, pâtissiers, responsable R&D, logisticiens, magasiniers, acheteurs, directeurs de clientèle, chargés d’affaires, chefs de projets, décorateurs, designer culinaire, graphiste, Curty’s met tout en œuvre pour la réussite des réceptions de ses clients.

DESCRIPTIF DU POSTE :

En tant que responsable d'exploitation de l'unité de Paris-Auteuil, vous avez en charge la gestion de l’activité fournitures et livraisons de matériel-art de la table, boissons, consommable, décoration, le sourcing de nouveaux articles, la livraison le jour J sur les événements. Vous gérez l'ensemble des flux dans une optique de rentabilité de l'exploitation et de qualité de service.

A l'aise tant au bureau que sur le terrain (250 m2 d'espace de stockage, préparation et quai de chargement), vous managez une équipe de 4 personnes en fixe (adjointe administrative, responsable magasinier préparateur de commande, chauffeur livreur préparateur de commande et décoratrice), et des extras.

Sourcing et gestion de l’offre produits / Achats :

-En étroite collaboration avec le service R&D et le service déco, vous participez à la création de l’offre produits en matière d’art de la table, matériel, consommable, boissons (champagne, vins, softs) et décoration

-Recherche de fournisseurs , négociation, passage de commandes

-Mise à jour des cartes et des prix de vente

-Promotion des produits en interne

Fonction organisationnelle et managériale :

-Déterminer les outils et les moyens humains nécessaires

-Déterminer les méthodes et fixer les procédures d’organisation

-Former le personnel et contrôler le respect des procédures, cahiers des charges, méthodes

-Accompagnement, contrôle, motivation

Gestion :

-Gestion des commandes clients, traitement et édition des bons de préparation

-Gestion des stocks, inventaires, réassorts, rotation

-Sortie des bons (préparation, livraisons, …) , des devis et des factures

-Tenue des tableaux du personnel

-Tenue des tableaux de bord

Fonction logistique livraison :

-Définition des plannings de livraisons et reprises

-Gestion des véhicules de livraison

-Recrutement-booking des extras et réservation des véhicules

-Contrôle des chargements

-Contrôle, suivi de la bonne marche des livraisons

Fonction commerciale et relationnelle :

-Relation commerciale avec les chefs de projets en interne (clients de l’unité logistique)

-Mise en avant des nouveautés produits et services

-Gestion des litiges

Hygiène, qualité :

- Fixation des critères

- Accompagnement, contrôle

PROFIL ET QUALITÉ REQUISES

-> Titulaire d’un diplôme hôtellerie-restauration ou logistique , ou gestion, ou expérience significative dans le domaine .

-> Titulaire du permis B

-> Rigueur, sens de l’organisation, sens des responsabilités, capacités managériales, disponibilité, sens pratique, maîtrise des outils informatiques, sens de la gestion, sens relationnel, sens terrain.